GRESIK – Fakultas Farmasi Universitas Airlangga (FF UNAIR) Surabaya kembali memperluas jangkauan pengabdiannya kepada masyarakat melalui program unggulan AIRCARE (Airlangga Integrated Community Health, Access, Response, and Equity), sebuah inisiatif Transformasi Kesehatan Masyarakat melalui promosi kesehatan, pencegahan penyakit, deteksi dini, pemanfaatan teknologi kesehatan, serta penguatan akses layanan kesehatan. Pada Jumat (13/11/2026), tim yang terdiri dari dosen, laboran, serta mahasiswa dari program sarjana (S1) hingga program doktoral (S3) ini menggelar pelatihan bertajuk "Pemberdayaan Masyarakat Desa Bungah Gresik dalam Deteksi dan Pemilihan Bahan Tambahan Pangan yang Aman sebagai Implementasi SDGs 2 dan 3" bersama ibu-ibu PKK di lingkungan RW 04 Desa Bungah, Kabupaten Gresik.
Kegiatan yang didukung dan dibiayai penuh oleh Lembaga Pengabdian Masyarakat Berkelanjutan Universitas Airlangga (LPMB UNAIR) melalui skema Program Kemitraan Masyarakat Desa Binaan Tahun 2026 ini berfokus pada pencapaian target Sustainable Development Goals (SDGs) poin ke-2 dan ke-3, yakni menjamin ketahanan pangan (food security) serta kehidupan yang sehat dan sejahtera (health) bagi masyarakat.
Ketua Tim Pengmas, apt. Kholis Amalia Nofianti dari Departemen Ilmu Kefarmasian Fakultas Farmasi UNAIR, mengungkapkan bahwa isu keamanan bahan tambahan pangan telah menjadi perhatian serius timnya selama satu dekade terakhir. "Isu bahan tambahan pangan yang aman ini sudah menjadi concern tim kami sejak 10 tahun belakangan," jelasnya.
Dalam sesi penyampaian materi, narasumber utama Prof. Dr. Hadi Poerwono memberikan pemahaman mendalam mengenai seluk-beluk Bahan Tambahan Pangan (BTP). Ia menekankan bahwa penggunaan BTP seperti pengawet, perasa, maupun pewarna dalam industri rumah tangga maupun pangan sehari-hari terkadang memang diperlukan untuk meningkatkan cita rasa serta daya tarik makanan.
"Namun, jika tidak digunakan dengan benar, BTP justru dapat memberikan dampak buruk bagi tubuh. Masyarakat perlu memahami bahwa BTP yang aman bukan hanya dilihat dari jenisnya yang diizinkan, tetapi juga harus mematuhi batas takaran atau dosis penggunaannya," tegas Prof. Hadi di hadapan para peserta.
Tidak hanya berhenti pada pemberian edukasi teoritis, kegiatan ini juga dikemas secara interaktif melalui sesi praktik uji sederhana untuk mendeteksi keberadaan zat berbahaya—khususnya formalin dan boraks—yang kerap disalahgunakan sebagai pengawet serta pengenyal pada produk pangan seperti bakso. Guna memastikan keberlanjutan manfaat dari pelatihan ini, tim FF UNAIR turut menyerahkan hibah berupa 5 set test kit deteksi boraks dan formalin agar masyarakat dapat melakukan pengujian keamanan pangan secara mandiri di lingkungan mereka.
Antusiasme tinggi terlihat sepanjang jalannya acara. Pada sesi diskusi, ibu-ibu PKK aktif melontarkan berbagai pertanyaan serta membagikan pengalaman sehari-hari yang mereka temui saat memilih dan mengolah bahan makanan untuk keluarga.
Gambar 1 penyampaian materi oleh Prof. Dr. Hadi Poerwono, MSc
Gambar 2. Sesi praktek kelompok 1
